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紫米饭含花青素 抗癌首选

发布时间:2018-11-07 20:45   来源:黑果枸杞 作者:黑枸杞

紫米丰富的纤维有助于肠道清洁,排毒且维持肠道环境健康。紫米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂。研究显示,花青素可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生,也能促使癌细胞凋零。 台湾人传统早餐爱吃饭团,而讲究养生的

紫米丰富的纤维有助于肠道清洁,排毒且维持肠道环境健康。紫米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂。研究显示,花青素可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生,也能促使癌细胞凋零。

紫米饭含花青素 抗癌首选

台湾人传统早餐爱吃饭团,而讲究养生的人,特别爱吃营养CP值高的紫米饭团。根据台湾食药署资料显示,紫米比起蓬莱米(白圆米)多了11倍的膳食纤维;美国也有研究证实,黑紫色的紫米,就如同蓝莓或黑莓一样,有丰富的花青素,具有抗癌的作用。除此之外,维生素E、矿物质硒等优质抗氧化物,也有预防新血管疾病的功能。

台北市立联合医院林森中医院区周千钦营养师指出,紫米丰富的纤维有助于肠道清洁,排毒且维持肠道环境健康。此外,花青素可抗氧化,也能预防或降低细胞受到自由基的攻击,除了可延缓人体的老化速度外,也抗癌的保健作用。

紫米富含花青素比蓝莓还多

2010年美国路易斯安那州立大学(Louisiana State University)由Zhiming Xu博士带领的研究团队,分析美国南方种植的紫米,发现紫米外壳中富含水溶性花青素抗氧化剂。研究显示,花青素可以消灭有害自由基、抑制癌细胞增生,也能促使癌细胞凋零。花青素也能促进脂肪代谢,避免血脂于血管内堆积,进而减少血管发炎与损害,增加血管弹性及血液的流通。

Xu博士指出,一匙紫米中所含有的花青素比一匙蓝莓的还要多,而且糖份含量也相对较低,却有更多的纤维质,和同为抗氧化物的维生素E。紫米也是平常生活中容易取得,更经济实惠的抗氧化食材。

高膳食纤维控体重清血管

根据台湾食药署资料显示,100克的紫米有3.3克膳食纤维,比起100克蓬莱米(圆米)的0.3克,多了11倍的膳食纤维。膳食纤维能增加饱足感,抑制飢饿感,即可避免摄取过度的热量,帮助体重控制。膳食纤维是不能被人体小肠所分解的碳水化合物,但能结合胆固醇的代谢产物“胆酸”,将更多的坏胆固醇带离身体,预防高血脂,也常保心血管健康,并能预防糖尿病。

顺应天时!黑色食物适合冬天吃

以中医来看,别名黑糯米(Black Glutinous Rice)的紫米是属于黑色食物,有“开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精”等作用。顺应天时的养生方式,讲求食材选择与季节对应,而冬天就是对应到黑色食物。紫米中含有丰富的维生素B群、蛋白质、丰富的铁质可以补血暖身,改善血液循环。

健康小叮咛:

周千钦营养师指出,洗紫米的时后会发现水黑黑的,其实不是脏,而是花青素是水溶性,碰到水就被溶解出来了。建议不要洗米超过3次,以免洗掉了许多营养素。