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炒菜用什么油比较健康,不同的油有不同的作用

发布时间:2022-03-26 10:25   来源:黑果枸杞 作者:黑枸杞

随着社会的发展,我们的生活条件越来越好。不仅衣服上的图案越来越多,交通工人也越来越多,甚至做饭用的油也越来越多。比如大家都听说过花生油、菜籽油、橄榄油、玉米胚芽油或者动物油等等。到了超市,即使是有目的的想买一种油,看着装满油的货架上包装精美的油,也会觉得每一种油都应该是好吃的。  

然后我会忘记我来买的是什么油,开始慢慢选择,想换油试试做菜。但是现在油的种类那么多,哪里像以前菜籽油或者动物油那么简单?眼花缭乱,有些人不会轻易尝试然后一成不变,吃不到更好更有营养的油。  

食用油有很多种,如何选择?  

一般最常见的有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油等等,还有可以用来调味的香油。不同的油有不同的作用。  

1.玉米油  

第一种是玉米油,由玉米胚芽提炼,然后加工而成。它的特点是耐高温。炒菜可以快速炒出美味,还可以锁住食物的味道和食材中的营养成分。因为这种油的原料是玉米,含有大量的维生素和矿物质。可以降低血清中的胆固醇,从而达到预防动脉硬化的效果。想预防“三高”疾病的人可以吃玉米油菜。  

二、菜籽油  

菜籽油和玉米油一样,从名字就能看出原料是油菜籽。菜籽油因为用了很多菜籽,所以会榨出一点油,榨出的油刚开始会有菜籽的香味,但是时间长了就会变成难闻的气味。所以一般很少有人用菜籽油做饭,一般农村人吃油菜花比较多。菜籽油中含有丰富的维生素等物质,能被人体充分吸收。有延缓血管老化的作用,而且几乎没有胆固醇,有胆固醇疾病的人可以放心使用。  

第三,大豆油  

最常用的油之一是大豆油。这种油不耐高温,可以用来炒菜,但不要用来煎、炸,因为大豆油到一定温度容易飞溅,不安全。可以用来做汤,豆油汤,汤底很浓,奶白色,是爱汤者的首选。富含亚油酸,可降低胆固醇,预防心血管疾病。它和菜籽油一样容易被人体吸收。  

第四,花生油  

还有花生油,容易消化,花生味比较浓。花生油炒的菜一般都很香,蛋糕一般都是用花生油做的。含有抗氧化成分,人体经常使用可以起到抗衰老和保护血管的作用,进而预防冠心病或动脉硬化。还能保护和延缓人脑的功能退化。  

按以上我们生活中常见的油来分,有调味用的香油,一般放在凉菜或火锅的调味碗里。香气扑鼻,饭量大,很持久。最常见的动物油是猪油。这种油吃多了会导致动脉硬化,但适量食用也能改善心血管系统。能抵抗高血压、中风等疾病,对保护器官也有效。  

其实每一种做菜用的油都对人体有好处,你可以根据它的特点选择适合自己的。但是,油的使用是有讲究的。有些人错误的用油,无形中会对身体造成伤害。  

真的能吃油吗?吃油的注意事项  

不要吃开封超过六个月的食用油。一般食用油保质期在18个月左右,而且是全密封的。食用油启封的话要抓紧时间吃完,因为这个时候油只能保存3到6个月,不然会变质,对人体有不好的影响。容易引起肠胃不适,出现腹痛、腹泻甚至中毒的症状。  

还有,不要盲目的只吃一种油,即使做出来的菜很香,也要换。因为不同的原料不一样,所含的营养成分也不一样。多尝试不同的油,这样人体吸收的营养更均衡,也许身体更健康。一般三个月换一次油比较好。  

做饭时,先把锅加热,再放油。否则,沥干油,关火,直到锅热了。锅里的油温已经达到了200摄氏度,再把菜放进锅里,不仅会破坏食材里的营养,还容易产生致癌物质。所以炒菜的时候最好先开火再倒油。